oudjaar

voor 1 liter saus:
500 g vis (vers of diepvries)(koolvis, kabeljauw, zalm (vers en gerookt), mosselen (vers, gerookt of in saus), garnalen (jumbo of hollandse)
2-3 sjalotten
2 tenen knoflook
2 blokjes visbouillon, een pot visfond (of zelf maken!)
olijfolie, sjalotten, knoflook, maizena, melk, dille, pastis, peper, spaghetti

500 gram bloem

1,5 zakje gedroogde gist (ong. 20 gram) of 50 gram verse gist

200 gram gedroogde vruchten (bv: 75 gram klein gehakte tutti frutti, 50 gram gele en 50 gram blauwe rozijnen, 75 gram krenten)

50 g gehakte sukade

geraspte citroenschil

1 ei

2 dl lauwe melk

1 flesje bier

sap van halve citroen

2 tl zout

zonnebloemolie

poedersuiker

500 gr zelfrijzend bakmeel, 250 gr basterdsuiker, 250 gr roomboter, 5 eieren, 2 zakjes vanillesuiker, snufje zout, 3 dl melk.

* 1 kg. bloem
* 1 liter melk
* 200 gram rozijnen/sultanas
* 2 zakjes gist (dr. oetker/RUF)
* 1 tl. zout
* 50 gr. suiker
* 1 tl. kaneel

2 liter water (zo koud mogelijk),
2100 gram bloem,
400 gram rozijnen,
400 gram krenten,
200 gram gist,
100 gram citroenrasp,
1 ei,
44 gram zout.

Voor de pastei:

300 gr. kipfilet

1 ei

2 eiwitten

peper

zout

50 gr. gepelde pistachenoten

100 gr. lichtgerookt spek

1 dl. room

Voor de saus:

1
ui

1 wortel

tijm

laurier

1 eetl. boter

1 eet. tomatenpuree

1 eetl. bloem

ca. 3 dl. kippenbouillon

1 eetl. gehakte dragon

Een blikje Mais, 2 bosuitjes en een pak oliebollenmix met toebehoren voor normale oliebollen

75 g rozijnen
2 appels (goudreinetten)
1 pak oliebollenmix (Koopmans)
2 tl kaneelpoeder
olie om te frituren
poedersuiker