mousse van gerookte haring of forel

De dag voordien:


Maal in een foodprocessor de vis fijn,kruid en voeg citroensap bij,en daarna de room in een fijne straal toe.Laat draaien tot een gebonden massa ontstaat.Laat afkoelen in de koelkast,en vorm met behulp van 2 lepels Quenelles.

De dag zelf:Schik de sla op de borden,doe op elk bord 2 quenelles van de haring.
Doe er de vinaigrette bij van olijfolie,wijnazijn en grove mosterd.Versier met wat dille