galantine jonge haan

de uitgebeende jonge haan met de borst en de poot aan elkaar en het bot eruit halen.
de ganzelever met de rozijne en de port suiker kleurzout p z met elkaar mengen.
dan de borst op plastic folie leggen en de ganzenlever erop leggen en oprollen als een worst.
dan vergaren op 80C stomen en63C kern of
30 min. in een bak water in de oven