Hertenvlees Marsala ( Venison Marsala)

-Klop de steaks tot een dikte van 6 mm met een vleeshamer.
-Strooi de bloem op een groot bord en wentel beide kanten van de steaks door de bloem
-Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en bak tot het goudbruin is, 1-2 min per kant. Haal de steaks uit de braadpan en leg ze op een met keukenpapier beklede plaat.
-Voeg 1-2 tl olijfolie toe als de koekenpan er droog uitziet. Voeg de champignons toe en bak 2-3 min, tot ze licht goudbruin zijn. Haal de champignons uit de pan.
-Blus de pan af door de Marsala-wijn en bouillon toe te voegen en eventuele vastzittende stukjes los te schrapen. -Zet het vuur laag en laat 5-6 minuten sudderen tot het mengsel iets is ingekookt.
-Doe het vlees en de champignons terug in de pan en laat 2-4 minuten sudderen om goed door te verwarmen.
-Breng op smaak met peper en zout.

-Serveer over aardappelpuree of witte rijst met een kant van groene groenten.