SLOWCOOKER bisque van scampi en krab

VOOR DE BISQUE:
-Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olie en boter toe. Voeg de prei en knoflook toe, samen met een snufje zout en de rode pepervlokken, en bak, onder regelmatig roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. -Breng het preimengsel over naar de bodem van uw slowcooker-pan.
-Voeg de tomatenpuree, bouillon, water, tomaten, Old Bay-kruiden en suiker toe en roer goed om te combineren.
-Klop in een mengbeker de cognac/sherry en bloem tot een gladde massa. Roer door het bouillonmengsel. Voeg zout en peper toe en kook in de slowcooker 4 uur op low of 2 uur op high.
-Proef de bisquebasis voor kruiden en pas indien nodig aan.
-Roer de scampi, room, verse krab en peterselie erdoor en kook nog 15 minuten of tot de garnalen roze en gaar zijn. Houd warm tot je klaar bent om te serveren.
VOOR DE KRABTOPPING:
- Terwijl je bisque kookt, maak je de krab-topping door het citroensap, mayonaise, mosterd en peterselie in een mengkom te combineren. Spatel het krabvlees er voorzichtig door en zorg ervoor dat het niet te veel breekt.
-Breng op smaak met zout en peper. Koel bewaren tot u klaar bent om te serveren.
SERVEREN:
-Schep de bisque in serveerschalen en garneer met wat van de koude krabsalade. Garneer eventueel met extra peterselie en dien warm op met geroosterd croutonsbrood.