Roereieren Japanse stijl ( Tamago Toi)

-Verwijder de uiteinden van de peultjes. Als peultjes groot zijn, snijd ze dan diagonaal doormidden.
-Snijd het Yuba-vel in vierkante stukken van 5 cm.
-Voeg de sausingrediënten toe aan een ondiepe steelpan of koekenpan en breng het aan de kook op middelhoog vuur.
-Voeg peultjes en yuba-stukjes toe aan de pan en kook ongeveer 1 minuut tot de peultjes bijna gaar zijn.
-Voeg de eieren in een draaiende beweging toe aan de pan om te proberen het hele oppervlak te bedekken.
-Gebruik eetstokjes of een vork en meng de eieren om ze gelijkmatig te verdelen.
-Plaats een deksel, zet het vuur laag en kook ongeveer 45 seconden tot het oppervlak van het ei bijna gaar is.
-Haal de pan van het vuur en doe de roerei in een serveerschaal.
Serveer warm.