Pittige Kreeft Pasta

-Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de geplette rode pepervlokken en uien toe en bak tot de uien heel zacht en geurig zijn, af en toe roeren, ongeveer 10 minuten.
-Voeg de knoflook en suiker toe en bak nog een minuut of twee, of tot de knoflook geurig is maar niet bruin.
-Schenk de witte wijn erbij en breng zachtjes aan de kook. Roer de tomaten, tomatenpuree, zout en peper erdoor. Zet het vuur laag, dek af en laat 25 minuten sudderen.
-Breng ondertussen een grote pan water aan de kook. Als het kookt, gooi je er een snufje zout door. Voeg vervolgens de pasta toe en kook al dente, volgens de instructies op de verpakking, voor de meeste pasta's is dat ongeveer 6 tot 7 minuten.
-Bewaar 1 kopje van het pastawater, giet de pasta af en zet een minuutje opzij.
-Meng in een grote kom het kreeftenvlees, de gesmolten boter en het citroensap. Opzij zetten.
-Zet de saus laag.
-Druppel langzaam de room erdoor, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de verse basilicum, peterselie en munt toe.
-Roer de pasta erdoor.
- Roer vervolgens voorzichtig de kreeft en de overtollige boter erdoor. Als de saus er te dun uitziet, voeg dan een beetje pastawater toe tot de saus de gewenste dikte heeft.

Serveer in één keer!