Bereidingswijze
Asperges wassen. Onderste puntje van de aspergetips verwijderen. Aspergetips wat kleiner snijden.
Pijnboompitten roosteren in een droge koekenpan.
Gedroogde tomaten uitlekken en in kleine stukjes snijden.
Olie verhitten in pan met dikke bodem. Sjalotje hierin glazig bakken.
Rijst toevoegen en al roerend bakken tot alle korrels wat van de olie hebben meegekregen.
Wijn toevoegen en met de risotto aan de kook brengen. Zodra de wijn bijna is opgenomen op een lage warmtebron beetje bij beetje de warme kippenbuillon toevoegen.
Meng de stukjes geroogde tomaten door de rijst.
Na plm. 20 tot 25 minuten moet de rijst al dente zijn.
Na 20 minuten eventueel nog wat bouillon toevoegen als de rijst nog niet helemaal gaar is en het geheel te droog dreigt te worden. Risotto moet wat smeuïg blijven.
Vlak voor het opdienen de aspergetips, een deel van de Parmezaanse kaas en de pijnboompitten door de risotto mengen en alles nog even goed doorwarmen met de roomboterof een scheutje room.
Garneer met de rest van de Parmezaanse kaas en eventueel wat peterselie of basilicum.
Pijnboompitten roosteren in een droge koekenpan.
Gedroogde tomaten uitlekken en in kleine stukjes snijden.
Olie verhitten in pan met dikke bodem. Sjalotje hierin glazig bakken.
Rijst toevoegen en al roerend bakken tot alle korrels wat van de olie hebben meegekregen.
Wijn toevoegen en met de risotto aan de kook brengen. Zodra de wijn bijna is opgenomen op een lage warmtebron beetje bij beetje de warme kippenbuillon toevoegen.
Meng de stukjes geroogde tomaten door de rijst.
Na plm. 20 tot 25 minuten moet de rijst al dente zijn.
Na 20 minuten eventueel nog wat bouillon toevoegen als de rijst nog niet helemaal gaar is en het geheel te droog dreigt te worden. Risotto moet wat smeuïg blijven.
Vlak voor het opdienen de aspergetips, een deel van de Parmezaanse kaas en de pijnboompitten door de risotto mengen en alles nog even goed doorwarmen met de roomboterof een scheutje room.
Garneer met de rest van de Parmezaanse kaas en eventueel wat peterselie of basilicum.
Afbeelding
Aantal personen
2.00
Vertel iets leuks over dit recept
Risotto is één van mijn favorieten. Veel mensen zien er tegenop om risotto te maken maar het lijkt moeilijker dan het is. De goede rijst, een goed recept en aan de slag. Het enige nadeelis dat je erbij moet blijven. Maar lekker dat het is. Met deze risotto met aspergetips, kaas, gedroogde tomaatje en pijnboompitjes waan je je op een heerlijke vakantie in Italië.
Ingrediënten
125 gram risotto rijst (Carnaroli of Arborio)
2 eetlepels olijfolie
1 sjalotje, gesnipperd
1 dl witte wijn
300 ml kippenbouillon (van tablet)
Peper, zout
150 gram groene aspergetips
4 gedroogde tomten (op olie, uitgelekt) in hele kleine stukjes)
20 gram geroosterde pijnboompitten
plm. 40 gran vers geraspte Parmezaanse kaas
10 gram roomboter of scheutje room
peterselie of basilicum
2 eetlepels olijfolie
1 sjalotje, gesnipperd
1 dl witte wijn
300 ml kippenbouillon (van tablet)
Peper, zout
150 gram groene aspergetips
4 gedroogde tomten (op olie, uitgelekt) in hele kleine stukjes)
20 gram geroosterde pijnboompitten
plm. 40 gran vers geraspte Parmezaanse kaas
10 gram roomboter of scheutje room
peterselie of basilicum
Hulpmiddelen & keukengerei
pan met stevige bodem
Leuke tips
Lekker met een tomatensalade.
Bereidingstijd
20-30 min
Keuken
Italiaans
Soort gerecht / gang
Hoofdgerecht
Recept ID
1492737
Homepage ID
886977
Teller
0
Drank
Uit
Bookmarked
10
Aantal reacties
0
Eigen keuken
Uit
Wijnadvies tonen
Aan
Hoe kom je aan dit recept?
Zelf bedacht
Dit recept is helemaal:
Notenvrij
Sojavrij
Histaminevrij
Vegetarisch
Author Image
Gelegenheid