Zuurkoolschotel met paprika, prei, aardappelschijfjes, zure room en ei

Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onder-warmte.

De aardappelschijfjes heb ik zelf gekookt. Aardappelen geschild, in schijfjes gesneden en beetgaar gekookt in water met zout. Goed laten uitlekken in een vergiet.
Je kunt natuurlijk ook aardappelschijfjes uit het koelvak van de supermarkt gebruiken.

Verhit de boter in een pan.
Bak hierin de gesnipperde ui glazig. Bak het laurierblaadje even mee (geeft wat meer smaak). Voeg dan de stukjes prei en paprika toe en bak die ook even mee.
Meng de zuurkool erdoor samen met de paprikapoeder, karwijzaad, jeneverbessen en cayennepeper.
Roer alles goed door elkaar.
Voeg 1 dl water eraan toe en breng alles aan de kook.
Laat de zuurkool op een lage warmtebron plm. 15 tot 20 minuten zachtjes koken zonder deksel op de pan zodat het vocht allemaal verdampt. Wel opletten dat de zuurkool niet aanbrandt. Eventueel nog wat water toevoegen.
Doe de zuurkool onderin de ovenschaal.
Verdeel hierover de aardappelschijfjes dakpansgewijs.
Klop de zure room los met de eieren.
Giet dit over de aardappelschijfjes.
Strooi er nog wat geraspte kaas over.
Zet de schaal plm. 30 tot 35 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de schotel een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.
Eet smakelijk.