Blackwellsaus voor bij vlees

Snij het sjalotje fijn, warm een beetje boter op in een steelpannetje, stoof het sjalotje tot het glazig word doe de wijn erbij laat goed doorkoken, doe de fond erbij dan de room en dan de pickles afkruiden met peper en zout, goed laten inkoken tot de gewenste dikte, eventueel aandikken met de maizena.
Bak het vlees zoals je zelf wil, doe het vlees uit de pan doe de blackwell saus bij in de pan met het aanbaksel nog even goed doorroeren DONE.