Quiche met gemengde paddenstoelen, sojasaus en Parmezaanse kaas

Verwarm je oven voor op 160 graden hete-lucht of 180 graden boven- en onder-warmte.
Ontdooi het deeg en bekleed hiermee je quichevorm (28 cm. doorsnede).
Bak het deeg plm. 5 minuten voor op de op één na de laagste richel in de oven.
(Ik heb op het deeg een vel bladerdeeg gelegd en daarop een bodem van een passende springvorm zodat het deeg niet omhoog kon komen.)

Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in niet te kleine stukken.
Verhit de olie in de koekenpan en bak hierin de paddenstoelen op een hoge warmtebron zolang tot al het vocht verdwenen is.
Bak de sjalot- en knoflooksnippers even mee.
Roer de helft van de crème fraîche door de paddenstoelen. Roer de verkruimelde paddenstoelenbouillontablet, de lente-uitjes en de sojasaus door de paddenstoelen..
Meng de overige crème fraîche met de losgeklopte eieren.
Meng hierdoor het paddenstoelenmengsel en de Parmezaanse kaas.
Proef nog even en voeg eventueel wat peper en zout toe.
Strooi wat geraspte kaas over de voorgebakken bodem van de quiche.
Verdeel de paddenstoelenmassa erover en bak de quiche plm. 25 tot 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de quiche een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.