Ovenschotel gebakken witlof met ham, overgoten met een romige kaassaus

Oven voorverwarmen op 200 graden boven- en onder-warmte.

Halveer de struikjes witlof. Smelt de boter in een grote koekenpan. Bak hierin op een lage warmtebron de struikjes witlof aan beide zijden lichtbruin en gaar. (Doe eventueel even een deksel op de pan dan gaart de witlof eerder). Strooi peper en zout over de witlof.
Verdeel de witlof over de ovenschaal.
Verdeel de ham over de witlof.
Kaassaus:
Smelt de boter in de steelpan.
Voeg de bloem in één keer toe. Roer goed tot zich een bal vormt.
Voeg nu steeds een beetje melk toe tot een gebonden saus ontstaat zonder klontjes.
Voeg de geraspte kaas toe aan de saus. Roer goed door.
Maak de saus op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat en giet de saus over de witlof.
Zet de schaal in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de schaal een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.