Tassie's buikspek met Jack Daniels

Snijd het buikspek kruislings in de vet laag, zodat er over de gehele bovenkant een ruitenpatroon zichtbaar is (je kan dit ook al aan de slager vragen)
Wrijf een handvol grof zeezout en American steak wonder kruiden tussen de ruitjes bovenop de vet laag. Het is belangrijk dat er overal goed zout en kruiden tussen zit
Pak een braadslee en verdeel hier de knoflookolie in
Snijd de venkel en sjalotten tot middelgrote stukken en doe deze in de braadslee. Voeg daarna de venkelzaad, laurierbladeren, knoflook en steranijs toe
Plet met een vijzel de kardemonzaden en voeg de zaden toe (niet de omhulsel)
Zet de braadslee op middelhoog vuur een fruit alles even goed aan
Leg de buikspek met de vleeskant naar beneden in de braadslee
Voeg 2 glazen Jack Daniels toe
Voeg de kippenbouillon toen tot dat de buikspek onder staat, tot aan de vet laag (Let op: de vet laag mag niet nat worden)
Breng het geheel aan de kook. Dit is belangrijk want als het niet kookt voordat de buikspek de oven in gaat zal hij nooit meer gaan koken in de oven
Verwarm de oven op 180 graden
Als het geheel kookt plaats de braadslee dan in de oven en laat dit 2 uur door garen. Draai de laatste 15 minuten de grillfunctie aan
Als de buikspek gaar is haal je buikspek uit de oven en laat je de buikspek 5 minuten rusten voordat je het op dient