Vlaamse rundvleesstoof met bier mosterd en honing Carbonade Flamande

Kruid het vlees met zout en peper en bestuif het vlees met bloem.
Verhit de olie in een stoofpan of hapjespan en bak het vlees hierin (in gedeelten) aan alle kanten bruin. Voeg de boter eraan toe en bak heel even mee.
Haal het vlees uit de pan en zet het apart ***.
Bak in het overgebleven vet de uisnippers lichtbruin.
Doe het vlees terug in de pan, roer de mosterd hierdoor en voeg het bier, de honing, wijnazijn, verkruimelde bouillontablet, tijm, kruidnagel en laurierblad hieraan toe.
Voeg zoveel water toe dat het vlees net onder staat.
Zet een deksel op de pan en laat het vlees op een lage warmtebron plm. 2 ½ tot 3 uur zachtjes stoven.
Maak het vlees op smaak met peper en zout.
Slow-cooker:
Vanaf *** hier geldt voor de slow-cooker: Doe het vlees in de slow-cooker.
Roer de mosterd etc. door de gebakken uien en doe alles bij het vlees in de slow-cooker.
Voeg zoveel water toe dat het vlees net onder staat.
Laat het vlees op stand Low in ongeveer 6 uur garen.