Gepaneerde Heilbot met verse groenten uit de oven

Groenten uit de oven:
Snij de blokjes aardappel en zoete aardappel in kleine blokjes en blancheer 1 a 2 min in de pan giet ze af in een vergiet. Haal de bakplaat uit de oven en gebruik een vel bakpapier, verwarm de oven op 200 graden. Snij alle groenten, snij de ui in partjes van 4 leg alle gesneden groenten op de bakplaat en leg daar tussen de knoflooktenen (ongepeld) doe over de groenten wat olijfolie en voeg de kruiden toe. Zet de bakplaat 30 tot 40 min in de oven.

Gebakken gepaneerde heilbot:

Doe peper, zout en wat citroensap op de vis. Pak 4 borden één voor de bloem één voor een ei en één voor het paneermeel en een bord als de vis gepaneerd is. doe de vis eerst in de bloem daarna in het ei en vervolgens in het paneermeel leg het op een apart bord en doe dit met elk stukje vis. Heilbot moet 10 a 12 minuten bakken in de pan, leg een goede klont boter in de pan en bak ze 5 a 6 min aan elke kant gaar.