Rivierkreeftjes cocktail

Snijd alle groente en de peterselie zoals aangegeven.
Meng de ingrediënten voor de saus door elkaar. Proef en breng naar wens op smaak met meer sambal.
Meng de rivierkreeftjes met de gesneden bleekselderij, bosui, paprika, tomaatjes en peterselie. Voeg zoveel saus toe als je wilt en geef de rest er apart bij.
Snijd de rucola fijn.
Voor een extra feestelijk gerechtje serveer je de cocktail in een mooi glas. Onderin het glas de rucola, dan de aangemaakte cocktail en bovenop als garnering een plukje alfalfa of andere kiemgroenten.
Pas eenvoudig de portiegrootte aan, als je het als voorgerecht of amuse wilt serveren.