Gevulde courgette Carbonara

Verwarm de oven op 190 graden. Kook de pasta volgens de aanwijzigingen op de verpakking beetgaar, giet af en laat afkoelen onder koud stromend water.
Halveer ondertussen de courgettes in de lengte en hol uit met een lepel. Snijd het uitgelepelde vruchtvlees fijn en laat goed uitlekken. Druk met de achterkant van een lepel het overtallige vocht eruit in een vergiet. Leg de courgettes op een bakpapier beklede bakplaat.
verhit de koekenpan zonder olie of boter en bak het spek in 5 minuten goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
Smelt ondertussen de boter in een grote an en voeg de bloem toe. Bak al roerend 3 minuten tot het mengsel lichtbruin te kleuren. Dit heet een roux en zorgt straks voor een gebonden saus. Draai het vuur laag voeg de melk beetje bij beetje toe en breng aan de kook. Kook in 3 minuten al roerend met een garde tot een dikke saus. Neem van het vuur.

Schep het spek , courgettevruchtvlees, de pasta en kaas door de saus. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over de courgettes en bak in ca 25 minuten in het midden van de oven goudbruin. Snijd de oregano grof en bestrooi de courgettes ermee.