Romanesco of bloemkool aardappelschotel met ei ham en kruidenroomsaus

Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onder-warmte.
Kook de roosjes romanesco of bloemkool ongeveer 5 tot 8 minuten in water met zout, totdat ze beetgaar zijn (tijd is afhankelijke van de grootte van je roosjes.
Laat de roosjes uitlekken in een vergiet.
Snij de geschilde aardappels in plakjes. Kook de plakjes aardappel in water met zout tot ze zacht zijn (plm. 5 minuten). Giet de aardappelen af en meng ze door de romanesco of bloemkool in het vergiet.
Snij de hardgekookte eieren en de ham in stukjes (zie foto).
Meng de ham en de eieren door de romanesco en aardappelschijfjes.
Doe alles over in een ovenschaal.
Béchamelsaus:
Smelt de boter. Voeg de bloem in één keer toe. Roer goed tot zich een bal vormt. Voeg nu steeds een beetje melk toe tot een gebonden saus ontstaat zonder klontjes.
Voeg de verkruimelde bouillontablet en de roomkaas toe aan de saus en weer goed roeren tot de kaas is opgenomen in de saus.
Maak de saus op smaak met peper, zout, nootmuskaat en paar druppels tabasco en worcestersaus.
Giet de saus over het aardappel- groentemengsel in de ovenschaal.
Strooi er wat geraspte kaas over.
Zet de schaal 20 tot 25 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot je een mooie goudbruine kleur ziet ontstaan.