Bereidingswijze
Uien, aardappelen, wortel en selderij schoonmaken en in grove stukken snijden.
Prei wassen en in grove ringen snijden.
Lauch putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden.
Boter verhitten in een soeppan en daarin de uien, wortel, selderij, prei en aardappelen even aanbakken.
Bouillon, laurier en gedroogde oregano toevoegen en alles aan de kook brengen en plm. 25 tot 30 minuten zachtjes laten koken tot alles goed gaar is.
Laurier verwijderen. Soep pureren met een staafmixer.
Slagroom toevoegen en eventueel nog water mocht de soep te dik zijn.
Soep op smaak maken met zout, peper en nootmuskaat.
Garnering
Witte boterham in kleine stukjes snijden.
Boter verhitten in een koekenpan en de broodstukjes knapperig bruin bakken. Uit de pan halen.
Spek in dezelfde pan knapperig bruin bakken.
Cantharellen toevoegen en even meebakken.
Op smaak maken met zout en peper.
Soep nogmaals verwarmen. In kommen of op borden doen en garneren met de broodblokjes, spek, paddenstoelen en bieslook.
Prei wassen en in grove ringen snijden.
Lauch putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden.
Boter verhitten in een soeppan en daarin de uien, wortel, selderij, prei en aardappelen even aanbakken.
Bouillon, laurier en gedroogde oregano toevoegen en alles aan de kook brengen en plm. 25 tot 30 minuten zachtjes laten koken tot alles goed gaar is.
Laurier verwijderen. Soep pureren met een staafmixer.
Slagroom toevoegen en eventueel nog water mocht de soep te dik zijn.
Soep op smaak maken met zout, peper en nootmuskaat.
Garnering
Witte boterham in kleine stukjes snijden.
Boter verhitten in een koekenpan en de broodstukjes knapperig bruin bakken. Uit de pan halen.
Spek in dezelfde pan knapperig bruin bakken.
Cantharellen toevoegen en even meebakken.
Op smaak maken met zout en peper.
Soep nogmaals verwarmen. In kommen of op borden doen en garneren met de broodblokjes, spek, paddenstoelen en bieslook.
Afbeelding
Aantal personen
4.00
Vertel iets leuks over dit recept
Deze lekkere romige aardappelsoep is traditioneel in "Het Bergisches Land" (Bergse Land). Dit is een regio in de Duitse deelstaat Noordrijn-Westfalen, gelegen op en langs de rechter Rijnoever op circa 250 tot 500 meter hoogte. De kern bestaat uit de stedendriehoek Wuppertal, Solingen en Remscheid. De soep is zelf vegetarisch. De spek in de topping kunnen vegetariërs weglaten.
Ingrediënten
1 ui
300 gram aardappelen, kruimige
1 flinke wortel
50 gram knolselderij of 1 stengel bleekselderij
1 dunne prei
10 gram boter
750 ml groentebouillon (van tablet)
1 laurierblad
2 theelepels gedroogde oregano
100 ml room
Peper, zout, nootmuskaat
1/2 theelepel balsamicoazijn
Garnering:
1 witte boterham
1 theelepel boter
Plm. 100 gram cantharellen
40 gram mager gerookt spek, in reepjes
1 eetlepel gehakte bieslook
Zout, peper
300 gram aardappelen, kruimige
1 flinke wortel
50 gram knolselderij of 1 stengel bleekselderij
1 dunne prei
10 gram boter
750 ml groentebouillon (van tablet)
1 laurierblad
2 theelepels gedroogde oregano
100 ml room
Peper, zout, nootmuskaat
1/2 theelepel balsamicoazijn
Garnering:
1 witte boterham
1 theelepel boter
Plm. 100 gram cantharellen
40 gram mager gerookt spek, in reepjes
1 eetlepel gehakte bieslook
Zout, peper
Hulpmiddelen & keukengerei
soeppan
koekenpan
staafmixer
koekenpan
staafmixer
Leuke tips
Vegetariërs kunnen het spek in de garnering weglaten.
Bereidingstijd
20-30 min
Keuken
Duits
Soort gerecht / gang
Soep
Recept ID
1482539
Homepage ID
886977
Teller
254
Bron
https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/heimathaeppchen/bergische-kartoffelsuppe-mit-pfifferlingen-100.html
Drank
Uit
Bookmarked
3
Aantal reacties
0
Eigen keuken
Uit
Wijnadvies tonen
Aan
Hoe kom je aan dit recept?
Niet zelf bedacht
Dit recept is helemaal:
Kippenei eiwitvrij
Notenvrij
Sojavrij
Vegetarisch
Author Image
Gelegenheid