KROKETTEN MET KRAB, VIS EN LIMOENMAYO

1. Verwarm de frituurolie tot 180 graden.
2. Mix de krab, de witte vis, 2 eetlepels gehakte peterselie en de room fijn in een blender.
3. Breng op smaak met peper en zout en zet de vulling 10 minuten in de koelkast.
4. Maak met je handen de vorm van de kroketjes (rond of langwerpig).
5. Haal de kroketten daarna door het eiwit en rol ze door het bloem-paneermeelmengsel.
6. Frituur de kroketjes goudbruin.
7. Dep de peterselieplukjes goed droog voor je ze één minuut mee frituurt.
8. Meng voor de limoenmayo twee eetlepels mayonaise met één theelepel limoensap en wat geraspte limoenzeste.
9. Serveer de kroketten warm met een toefje limoenmayo en een gefrituurd plukje peterselie.