Bereidingswijze
Verwarm de olie in een pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig.
Voeg nu de cayennepeper, currypoeder, kurkuma en komijnpoeder bij het mengsel en bak al roerend mee tot de kruiden gaan geuren.
Voeg de stukken courgette toe. Bak de courgette al omscheppen plm. 3 minuten.
Voeg de bouillon, kokosmelk en bevroren spinazie toe en breng alles aan de kook.
N.B. Gebruik je verse spinazie dan kan die op het laatst toegevoegd worden, vlak voordat je de soep gaat pureren.
Laat de soep zachtjes plm. 15 minuten koken.
Pureer de soep fijn met de staafmixer.
Voeg nu de cayennepeper, currypoeder, kurkuma en komijnpoeder bij het mengsel en bak al roerend mee tot de kruiden gaan geuren.
Voeg de stukken courgette toe. Bak de courgette al omscheppen plm. 3 minuten.
Voeg de bouillon, kokosmelk en bevroren spinazie toe en breng alles aan de kook.
N.B. Gebruik je verse spinazie dan kan die op het laatst toegevoegd worden, vlak voordat je de soep gaat pureren.
Laat de soep zachtjes plm. 15 minuten koken.
Pureer de soep fijn met de staafmixer.
Afbeelding
Aantal personen
4.00
Vertel iets leuks over dit recept
Ik had nog een halve courg.ette liggen en een half pak diepvries bladspinazie in de vriezer.
Na wat zoeken op internet vond ik een recept voor een lekkere pittige soep met kokosmelk en dat had in ook in huis.
Klein beetje aangepast aan mijn eigen smaak en we hebben weer eens gesmuld van een lekkere vegetarische soep. Mijn man vind zo'n soep heerlijk met van die knapperbolletjes erin
Na wat zoeken op internet vond ik een recept voor een lekkere pittige soep met kokosmelk en dat had in ook in huis.
Klein beetje aangepast aan mijn eigen smaak en we hebben weer eens gesmuld van een lekkere vegetarische soep. Mijn man vind zo'n soep heerlijk met van die knapperbolletjes erin
Ingrediënten
1 sjalotje, gepeld en gesnipperd
½ courgette, in stukken gesneden
200 gram diepvries bladspinazie
1 teentje knoflook, gepeld en gesnipperd
2 eetlepels zonnebloemolie 2
½ eetlepel groene curry van Jonnie Boer
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 theelepel kurkuma (geelwortel)
Mespunt cayennepeper
½ liter groentebouillon van tablet
200 ml kokosmelk
½ courgette, in stukken gesneden
200 gram diepvries bladspinazie
1 teentje knoflook, gepeld en gesnipperd
2 eetlepels zonnebloemolie 2
½ eetlepel groene curry van Jonnie Boer
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 theelepel kurkuma (geelwortel)
Mespunt cayennepeper
½ liter groentebouillon van tablet
200 ml kokosmelk
Hulpmiddelen & keukengerei
pan
staafmixer
staafmixer
Leuke tips
Lekker met knapperbolletjes maar ook wat stukjes kipfilet in de soep zullen heel lekker smaken.
Bereidingstijd
10-20 min
Keuken
Aziatisch
Soort gerecht / gang
Soep
Recept ID
1474833
Homepage ID
886977
Teller
28
Bron
aangepast recept van internet
Drank
Uit
Bookmarked
1
Aantal reacties
0
Eigen keuken
Uit
Wijnadvies tonen
Aan
Hoe kom je aan dit recept?
Niet zelf bedacht
Author Image
Gelegenheid