Paar­se sus­hi

1.Paarse kleurstof maken:
-Doe de rode kool in en kom en giet er 400 ml kokend water over. Roer even door en giet af in een zeef.
-Vang het paarse water op; dit is nu 350 ml.
-Breng het paarse water met 1 tl zout aan de kook, voeg de sushirijst toe en breng weer aan de kook.
-Roer goed door, zet het vuur laag en laat met deksel op de pan 10 min. zachtjes koken.
- Draai het vuur uit en laat 15 min. met deksel op de pan staan.

2. Sushirijst maken en groente snijden :
-Roer ondertussen 30 ml rijstazijn door de rode kool en laat afkoelen.
-Doe de gekookte rijst in een wijde schaal, meng er 60 ml rijstazijn door laat afkoelen tot kamertemperatuur.
-Snijd ondertussen de radijs in luciferdunne reepjes. Snijd de avocado in plakjes.

3. Norivellen vullen :
-Verdeel de rijst in 5 porties.
-Verdeel de porties rijst in een gelijkmatige laag over de verschillende norivellen.
-Laat aan de bovenkant 2-3 cm vrij.Verdeel de helft van de rode kool over de rijst.
- De andere helft wordt niet gebruikt.
-Leg in het midden van elk norivel een baan van 1/5 deel van de avocado, 1/5 deel van de ingelegde gember en 1/5 deel van de radijs.

4. Sushi rollen :
-Rol de sushirol strak op met behulp van het sushimatje.
-Maak de nori aan de bovenkant eventueel een beetje vochtig om het goed dicht te plakken.
-Snijd de 1-2 cm van de zijkanten van de rollen. Dit wordt niet gebruikt.
-Snijd nu de rollen in 8 gelijke plakken.
-Serveer met de sojasaus.