KONIJNENBOUT MET SPINAZIEPATATJES EN EEN SAUS VAN BIER EN PERENSTROOP

-Neem de konijnenbouten uit de koelkast en dep ze droog. Zet ze aan de kant.
-Breng een pan water aan de kook met zout naar smaak. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in 15-20 minuten gaar. Controleer met een vork of ze gaar zijn en giet vervolgens af. Zet de aardappelen opzij.
-Verwarm de melk en voeg 25 g (Solo) margarine toe. Kruid met peper en zout. Laat de melk niet koken. Stamp de aardappelen grof met de pureestamper. Doe de aardappelen en de spinazie bij de melk. Door de warmte wordt de spinazie meteen gaar. Laat 10 minuten pruttelen op het vuur.
-Verwarm de oven voor tot 200 °C.
-Kruid de konijn met peper en zout. Bestuif de konijn dun met een bloem.
-Smelt 30 g( Solo) margarine in de pan en voeg de gekruide konijnenbouten en 2 takjes tijm, de laurier en 1 takje rozemarijn toe.
-Bak het konijn aan beide zijden 2 minuten aan. Voeg eventueel nog wat margarine toe.

-Doe een klontje margarine in de ovenschotel en laat smelten in de oven. Leg de konijnenbouten en de kruiden in de ovenschotel en voeg nog 1 takje rozemarijn, 1 laurierblad en 1 takje tijm toe. Zet 25 minuten in de oven, keer de konijn halverwege te bereidingstijd.
-Snijd de ui in grove stukken en fruit de ui met de spekblokjes aan in dezelfde pan van het konijn. Blus ze vervolgens met een scheutje water en het bier af en laat alles 5 minuten inkoken.
-Voeg de perenstroop toe en laat nog 2 minuten inkoken.

-Haal de konijnenbouten uit de oven en dresseer alles op de borden. Garneer eventueel met een takje rozemarijn.

Serveer de konijnenbout met spinaziepatatjes en een saus van bier en perenstroop direct.