Pecannotentaart

-Meng voor het deeg de boter, de vanillezaadjes, een snuifje zout en de suiker onder elkaar.
-Meng kort met de andere ingrediënten (bloem, ei, broyage).
-Draai in plastiek folie. Laat 1 uur opstijven in de koelkast. Tip: je kan een deel invriezen. Laat het dan ontdooien in de frigo, alvorens te gebruiken.
-Rol het deeg uit met een deegrol tot 4 à 5 mm dik. Strooi eventueel wat bloem op het werkblad en over de deegrol, als het te veel kleeft. Tip: gebruik een bakmatje om op te rollen.
-Leg in een ingevette taartvorm. Druk goed aan. Prik een aantal gaatjes in het deeg met een vork. Snij het overtollige deeg weg. Je kan dit hergebruiken
-Voor de vulling: mix de pecannoten tot poeder. Meng met bruine suiker, 75ml eiwit, 3 eetlepels dadelpasta en rietsuiker. Roer goed onder elkaar. Tip: kruid eventueel bij met een mespuntje kaneel.
-Wrijf het deeg in met extra dadelpasta. Vul op met de vulling.
-Versier met de pecannoten. Leg de noten mooi cirkelvormig naast elkaar.
-Trek met de achterkant van de vork streepjes in de deegrand.
-Bak 35 minuten in de voorverwarmde oven op 185 graden Celsius of tot het mooi gebakken is.
-Versier met bloemsuiker.