Pikante schuimkoekjes

klop het eiwit en de helft van de suiker op met een elektrische keukenmixer stijf. voeg dan de rest van de suiker toe en blijf kloppen totdat de crème hard en glanzend is. beboter een ovenplaat en stuif er wat bloem over. maak met behulp van een slagroomspuit kleine schuimkoekjes die je in de oven in 45 minuten gaar bakt. laat de schuimkoekjes afkoelen tot ze goed droog zijn.

verwarm de room in een pannetje (zonder de room aan de kook te brengen) en voeg de chocolade in stukjes en een klein beetje paprikapoeder toe. meng goed door elkaar en laat ongeveer een half uur afkoelen totdat de chocolade de juiste consistentie heeft om er twee schuimkoekjes mee te verenigen....