heerlijke oliebollen

eerst een soesen beslag maken: water met de boter op het vuur aan de kook maken.
bloem in één maal toevoegen en blijven roeren tot dat het deeg van de bodem los laat. pan van het vuur nemen,
de eieren er één voor één in weg kloppen. nu laten afkoelen.
Nu beslag maken in een emmer.
gist met de handwarme water en de suiker in een kom oplossen.
bloem in de emmer doen.
margarine, joghurt, kaneel, citroensap en de gist oplossing in de emmer mengen. soesenbeslag ook toevoegen en erdoor mengen.
de potporie er door heen mengen, en nu een uur op een warme plaats neerzetten.
ondertussen 3 á 4 liter olie in de braadpan schenken en langzaam op het vuur gaan verhitten tot 180 graden, er mag geen blauwe walm afkomen!
als het deeg gerezen is met een eetlepels beslag uit de emmer scheppen en met de andere van de lepel af drukken in de hete olie.
ze moeten voldoende ruimte hebben om ondertussen te kunnen keren, anders even helpen met het keren.
deze 4-6 minuten bakken.