Aspergemousse met hamsnippers

Doe de asperges in een pan met water tot ze net onderstaan en breng aan de kook.
Laat ze 20 minuten zachtjes doorkoken.
Giet ze af maar bewaar het kookvocht.
Pureer de asperges met de staafmixer.
Los de blaadjes gelatine op in koud water.
Verwarm 150 ml. van het aspergevocht in een steelpannetje.
Los hierin het bouillonblokje en de gelatine op (Niet laten koken!)
Meng dit door de aspergepuree en laat afkoelen.

Als het aspergemengsel is afgekoeld klop je de slagroom stijf en meng je het door het aspergemengsel.
Breng op smaak met peper uit de molen.

Schenk het mengsel in amuse-glaasjes en laat, minimaal 2 uur maar bij voorkeur een nacht, opstijven in de koelkast

Snipper de ham met de staafmixer (niet TE fijn) en strooi een laagje op de aspergemousse