garnalen-peper wontons

Doe de garnalen, sjalotten, galanga of gember, koriander, chili-jam, wijn en sojasaus in een kom. Schep 1 eetlepel van het mengsel op elk wontonvellerje. Maak van de maizena en het water een glad papje en smeer de randen van de wontonvelletjes hiermee in. Vouw de vellen dubbel, spreid de zijkanten uit als een waaier en druk ze met de vingertoppen dicht. Verhit olie in de pan boven een hoog vuur. Doe hier de wontons in en bak de onderkant goudkleurig. Voeg de bouillon toe en dek de pan af. Laat de wontons 3-4 minuten in de bouillon stomen tot ze zacht zijn. Haal de deksel eraf en laat de bouillon uitwasemen. De onderkant van de wontons moet knapperig zijn. Haal ze uit de pan en dien direct op met chili-jam of sojasaus.