wijnkopers biefstuk

In een middelgrote pan op niet te fel vuur 2 eetlepels boter laten smelten.Zodra de boter ophoudt met schuimen daarin de uiringen in 2 minuten glazig laten worden.Het braadvet blussen met de rode wijnen er het laurierblaadje,de thijm en de peterselie aan toevoegen.Het geheel 15 minuten lang in koken.De vloeistof door een zeef gieten het vleesextract oplossen 2 eetlepels warm water en deze oplossing door het gezeefde vocht roeren.De wijn vervolgens vermengen met 200 gram schuimig geroerde boter.In de resterende boter waarvan de olie is toegevoegdde biefstukjes eerst aan weerskanten dicht schroeien.( 1 minuut aan elke kant) en de stukjes vlees daarna nog 1 1/2 minuut lange in het hete bakken.De goudbruine biefstukjes op een warme schaal leggen en ze bestrooien met zout en peper.Het achtergebleven vet afblussen met de wijnsaus en dit mengselna ijverig roeren over de biefstuk gieten


Dit gerecht kan bij doperwten en gebakken aardappelen