belinerbollen

Zeef de bloem met het zout en de suiker boven een kom. Roer de gist erdoor. Smelt de boter op een laag vuur. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en schenk de boter met de melk erin. Voeg al kloppend met de mixer met deeghaken eieren toe. Kneed het deeg vijf minuten op de laagste stand. Dek de kom af met een vochtige doek en een stuk huishoudfolie en laat het deeg ca. een uur rijzen. Bestuif het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een lap van ½ cm dik. Druk er met behulp van een glas of uitsteekvormpje ca. 40 cirkeltjes (Ø ca. 6 cm) uit. Bestrijk de wanden met wat water en verdeel de jam over de helft van de rondjes. Dek ze af met de andere rondjes en druk de randen met een iets kleiner glas of met de vingers dicht. Verhit de olie in een frituurpan tot 160°C en bak de bollen met vier tegelijk in ca. 8 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege en laat ze op keukenpapier uitlekken. Bestrooi de bollen met poedersuiker.