Allegaartje

Ontdoe het ruggetje van de melkbig van het overtollige vet.Kleur het stuk aan alle kanten in voldoende boter en olijfolie.Voeg de jeneverbessen,tijm en laurier toe en plaats de braadslede 40 minuten in een hete oven.Begiet het vlees regelmatig met braadsappen om uitdrogen te voorkomen.Haal de braadslede uit de oven en laat het vlees rusten.Kook de gevogeltebouillon in met een teentje knoflook tot de helft van het volume over is.Voeg de room toe en kook opnieuw in tot de helft van het volume.Doe de blaadjes basillicum en spinazie in de blender van een mixer en pureer.Giet er de warme saus bij.Laat de mixer nog even draaien en zeef de saus.Verzacht de warme groene saus door er juist voor het opdienen een klontje boter door te kloppen.Gaar de patissons,snijd ze open en vul de groente met broccolipuree.Beleg de doormidden gesneden minicourgettes met plakjes courgette en tomaat .Doe de belegde groente in een ovenschaal,besprenkel met olijfolie en bestrooi met Provencaalse kruiden.Zet alles in de oven tot de courgettes gaar zijn.Stoof de worteltjes in boter met geraspte gember en een weinig suiker.