Kerstpudding

Maak 4 eetlepels cacao en 75 gram suiker aan met enkele lepels koude melk.
Breng de resterend melk aan de kook en voeg het cacaomengsel toe.
Spoel een puddingvorm met eiwit en plaats het vorm ondersteboven op een diep bord.
Laat het eiwit uitlekken en bewaar het.

Zet een pan op het vuur.
Roer de eierdooiers met 1 eetlepel water los en verdun dit al roerend met enkele eetlepels
hete chocomelk en neem de pan direct van het vuur.Week ondertusse de gelatine in het cacaomengsel op en laat het even afkoelen.
Klop het eiwit goed stijf en klop de 2,5dl slagroom lobbig.
Schep de slagroom en eiwitten voorzichtig door de cacaomengsel.
laat dit onder af en toe roeren gelei-achtig
worden.Vul de puddingvorm met het mengsel en laat de bavarois koud en stijf worden.

Stort de pudding op een vochtig ronde glaze schaal.Klop de andere 2,5dl slagroom met de suiker bijna stijf en schenk de slagroom zo over de pudding zodat hij geheel bedekt is.
Leg de schuimpjes om de pudding en druk de dagees op de bovenkant van de pudding.Tot slot steekt u de sterretjes in de pudding.
Steek deze aan de breng het brandend binnen.