Bevroren Mousse Met Hazelnoten

Laat de hazelnoten in een oven van 180 graden C. grilleren totdat ze mooi bruin zijn. Haal ze dan uit de oven en hak ze fijn.Doe melk in de pan. Verwarm ze op het vuur en zodra ze lauw is voeg dan de hazelnoten toe, breng het aan de kook en laat het zachtjes 6 min. borrelen.Voeg ondertussen 100 gram poedersuiker bij de eierdooiers en klop totdat de masse licht van kleur en schuimig wordt. Werk er dan het aardappelmeel erdoor. Meng daarna de hazelnootmelk erdoor onder goed roeren. Doe de creme in de pan en verwarm hem zacht onder roeren totdat de creme dikker wordt. Haal dan onmiddellijk het pan van het vuur en laat de creme onder af en toe roeren geheel afkoelen. Klop de eiwitten met de rest van de suiker stijf en spatel deze voorzichtig onder de creme. Doe de creme in een serveerschaal en zet hem 12 uur in de koelkast.