VALENTIJNSTAART

Bereidingswijze


Verwarm de oven voor tot 180� en vet twee lage taart- of springvormen van 23 cm doorsnee in met boter. Klop de dooiers met de suiker luchtig, maar niet echt licht of dik. Klop de eiwitten stijf en spatel het schuim in drie porties door de dooiermassa. Schep de gemalen amandelen en het bakpoeder door het beslag.


Giet twee derde in de ene vorm en de rest in de andere. Zet ze een paar keer stevig op het werkvlak neer, zodat er geen luchtbellen meer in zitten. Bak de hogere bodem 30-35 minuten en de lagere 20-25 minuten tot het gebak veerkrachtig aanvoelt als u erop drukt, de randen iets van de vorm loskomen en een in het midden erin gestoken pen er droog uitkomt. Haal de rand van de vormen en laat de bodems afkoelen.


Vermeng in een kom de mascarpone met poedersuiker en vanille-extract en roer de geprakte frambozen erdoor. Roer in een kommetje de ingredi�nten voor het glazuur door elkaar.


Snijd de hoge bodem in twee lagen en gebruik de bovenste plak als bodem: leg hem op een taarschaal of plank. Strijk de helft van de vulling erover. Snijd een dunne laag van de bovenkant van de lage bodem, gebruik de bodem als middelste laag en bestrijk hem met de resterende vulling. Zet de laagste laag met de snijkant naar boven bovenop. Besmeer de bovenkant met een paletmes met het glazuur en schik de hele frambozen in het midden. Bestuif ze met poedersuiker en zet de taart 2 uur koel weg, zodat het glazuur kan opstuiven