Karasmeltpotje

Doe de suiker met 0,8 dl water in een pan
met dikke bodem.
Breng het met de deksel op de pan
op middelhoog vuur aan de kook.
Neem de deksel van de pan en laat het
nog 10 minuten koken tot de suiker
amberkleurig is geworden.
Pas op de karamel is gloeiend heet !
Verwarm de room met de melk in een
ruime pan tot er belletjes
langs de kant verschijnen.
Neem de pan van het vuur.
Verhit de oven op 165 graden.
Voeg 0,6 dl water aan de karamel toe en
klop krachtig tot de belletjes verwijnen.
Schenk de karamel bij het hete
roommengsel en roer met de garde.
Laat het mengsel 10 minuten afkoelen.
Klop de eierdooiers in een kom los.
Voeg het karamelmengsel er
al roerend met een houten lepel toe.
Schenk het mengsel door een zeef
in een schenkkan.
Schenk het mengsel in 6 soufflebakjes.
Zet de bakjes in een braadslede
en schuif hem in de oven.
Schenk 3 cm kokend water in de braadslede.
Laat de karamel in 50 minuten stollen.
Neem de bakjes voorzichtig ui
de braadslede en laat ze op
een rooster afkoelen.
Zet ze 2 uur in de ijskast.