Vonkel-wijnmousseline met gegrilde nectarines

Roer de suiker met dooiers en de wijn los in een pan. Zet hem op hoog vuur, en blijf aan een stuk door hard kloppen met een garde, tot er een vla ontstaat (DEZE MAG NIET KOKEN!). Je kunt het voor de veiligheid ook au bain Marie doen. Laat het mengsel afkoelen. Spatel er dan de geslagen room door. Grill de ontpitte nectarines, nadat je er een beetje poedersuiker over gestrooid hebt. Serveer met de mousseline en een takje mint.