Mon Chou perzik-ijs

Laat de perziken uitlekken en pureer het fruit in een foodproces- sor of wrijf het door een zeef. Splits de eieren. Doe de helft van de suiker bij het eigeel en de andere helft bij het eiwit. Klop het eigeel met een mixer dik en romig. Roer de Mon Chou los met een mixer of in een foodprocessor. Klop de Mon Chou door het eigeel. Roer het gepureerde fruit erdoor. Klop de eiwitten stijf. Spatel het Mon Chou mengsel door de eiwitten.

Giet het Mon Chou mengsel in de cakevorm en plaats de vorm minimaal 3 uur in de diepvries. De cake ongeveer een half uur voor gebruik uit de diepvries halen. Serveer het ijs in plakjes.