Vanille-honingroomijs

Doe de karnemelk en room in een pan. Voeg het vanillestokje als u het gebruikt toe en breng zachtjes tegen de kook aan. Neem het vanillestokje eruit. Doe de eieren in een vuurvaste kom. Zet de kom boven een pan sudderend water en klop de eieren tot ze dik en licht van kleur zijn. Giet er kloppend het warme karnemelkmengsel in een straaltje bij. Blijf boven het sudderende water kloppen tot het mengsel iets dikker wordt. Klop er de honing en desgewenst de vanille-essence door. Schep het mengsel in een diepvriesbakje en zet in het vriesvak tot het ijs half bevroren is. Schep het ijs op een vel bakpapier en rol het half bevroren ijs op tot een cilinder. Doe de ijsrol in het papier terug in het vriesvak tot het ijs stevig is. Laat het ijs een paar minuten zachter worden en snijd dan in rondjes.