Perenmousse met citroen

De peren schillen, de klokhuizen verwijderen en in stukken snijden. Het water met het citroensap en de suiker circa 1 minuut op vol vermogen verwarmen en roeren tot de suiker is opgelost. De stukjes peer erin leggen en 6 tot 8 minuten op vol vermogen verwarmen. De stukjes peer in een mengbeker of foodprocessor pureren (eventueel wat peer achterhouden, deze klein snijden en als vulling later gebruiken). De gelatine in ruim koud water weken. De slagroom met de suiker stijf slaan en de kom tot gebruik in de koelkast zetten. De gelatine uitknijpen en in een ovenvast schaaltje 20 tot 30 seconden op vol vermogen verwarmen tot deze is opgelost. De gelatine door de perenpuree scheppen en als deze lobbig begint te worden de slagroom en eventueel de stukjes peer erdoor spatelen.

De mousse overdoen in een rechthoekige cakevorm van driekwart liter inhoud en de vorm ten minste 4 tot 5 uur in de koelkast zetten om op te stijven.

De mousse storten, in plakken snijden en op elk bordje twee plakjes leggen. Garneren met wat aardbeien.