javanais van zalm en heilbot

Laat de koolbladeren 5 minuten in een pan met water en zout blancheren.Laat ze in het vergiet van de keuken-unit uitlekken.Pers de citroen met de vruchtenpers van de koksmaat.Doe de boter,de zure room,de mosterd,het citroensap en de kruiden in de deegkom.Meng goed met een vork.Dep de koolbladeren met een schone keukenhanddoek droog,verwijder de harde kern en snij ze in twee op de snijplank van de keuken-unit.Voor de bereiding van de javanais:spoel de kwadraatdoos snel onder de kraan om,en leg een laagje gerookte zalm op de bodem.Verdeel hierover met de hulp van de schrapper een laagje botermengsel.Dek af met een koolblad.Leg hierop een laagje gerookte heilbot.Herhaal met een laagje botermengsel,een koolblad en een laagje vis.Laat een nachtje opstijven in de koelkadt.Stort de javanais op een schotel en snij eventueel bij voor een mooie presentatie.Snij in dikke plakken.Leg een plak op een bord met behulp van de spatel en versier met wat kleine blaadjes kool en dille.Smakelijk.