Aardbeientaart met Limoncello

Oven voorverwarmen op175 graden boven- en onder-warmte of 150 graden hete-lucht.
Springvorm invetten en met bloem bestuiven.
Eieren scheiden. Eiwit met 2 eetlepels koud water stijf kloppen. 75 gram suiker beetje voor beetje mee kloppen. Eidooiers erdoor roeren.
Bloem, cacao, maïzena en bakpoeder mengen en voorzichtig door de ei-massa spatelen.
Deeg in de ingevette vorm doen en in het midden van de oven plm. 20 minuten bakken. In de vorm laten afkoelen.

Aardbeien schoonmaken en halveren.
Gelatine plm. 5 minuten weken in koud water.
Mascarpone, vanillesuiker, 100 gram suiker, citroensap en Limoncello door elkaar mengen.
1 eetlepel Limoncello in een pannetje verwarmen. Gelatine goed uitknijpen en in de warme Limoncello smelten. 3 eetlepels mascarponecrème hierdoor mengen en dit daarna door de totale mascarponecrème mengen. De mascarponecrème plm. 15 tot 20 minuten in de koelkast zetten tot de crème begint op te stijven.
Slagroom stijf kloppen en door de mascarponecrème spatelen.

Deel van de aardbeien met het snij-gedeelte op de biscuitbodem tegen de rand van de springvorm zetten (zie foto).
Van de overgebleven aardbeien een gedeelte bewaren voor garneren van de taart.
Rest aardbeien in stukjes mengen door de mascarponecrème.
Mascarpone-aardbeien-crème over het biscuit verdelen en gladstrijken..
Versieren met overgebleven aardbeien.
Taart minimaal 4 uur koud wegzetten.