Ceik: cake met mascarpone en citroen afgewerkt met glazuur

-Besmeer de ovenschaal met zachte boter en bekleed met bakpapier.
-Verwarm de oven voor op 180°C.
-Smelt de boter in een pan.
-Meng de mascarpone, de zeste en het sap van de citroen onder de boter.
-Klop de eieren luchtig op tot schuim. Voeg de suiker beetje bij beetje toe aan het eimengsel.
-Meng het botermengsel onder de eieren.
-Spatel de bloem onder het beslag en meng tot een cakebeslag.

-Giet het cakebeslag in de ovenschaal. Bak de cake ± 25 min in de voorverwarmde oven. Controleer met een prikker of de cake gaar is. Als er geen beslag meer aan de prikker hangt, is de cake gaar.
-Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen.

-Steek met de uitsteekvorm eitjes uit de cake. En leg de ceik op een rooster.

-Maak glazuur door de bloemsuiker te mengen met een paar el water. Het glazuur moet dik lopend zijn.
-Voeg wat kleurstof toe aan het glazuur.
-Overgiet de cake met het glazuur en laat hard worden.

-Werk de ceik eventueel af met paasversiering