Pasta met lamsbolognaise

Pel de uien en fruit ze aan in een beetje olie. Voeg er het lamsgehakt bij en bak tot alles mooi bruin ziet. Roer goed los met een vork of lepel.

Kruid met peper en zout, eventueel met oregano of naar eigen believen met andere kruiden. Bestrooi met een weinig bloem voor de binding van de saus.

Snij de ontpitte en gepelde tomaten in blokjes en voeg ze toe aan het vlees. Voeg ook de tomatenpuree toe. Bevochtig met wat water. Breng het geheel aan de kook, en laat een halfuurtje zachtjes trekken. Kruid bij naar smaak.

Kook de pasta in goed gezouten water. Wanneer de pasta beetgaar is, giet je deze af, en besprenkel je die met een geutje olijfolie om het kleven tegen te gaan.

Schep wat op het bord. Schik er de pasta op, en bestrooi met parmezaanschilfers. Besprenkel nog even met goede olijfolie.