Zoete aardappeltaart

Maak het zanddeeg:
-Doe de patisseriebloem en het amandelpoeder in een grote mengkom en voeg de koude blokjes boter toe. Meng met je handen tot je een soort broodkruim krijgt.
-Voeg de suiker toe, meng kort. Voeg als laatste het ei toe. Meng het deeg tot je een mooi geheel krijgt en wikkel het zanddeeg in plasticfolie. Plaats minstens 1 uur in de koelkast.

-Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot 4 mm dikte. Rol het deeg over je deegrol en rol zachtjes over een ronde gekartelde springvorm. Plaats in de koelkast, klaar voor gebruik.

Voor de vulling:
-Plet de gekookte zoete aardappelen tot een puree. Voeg de zachte boter, donkerbruine suiker, volle room en vanille-extract toe. Klop met een elektrische mixer tot een glad beslag.
-Spatel de patisseriebloem, kaneel, gemberpoeder, nootmuskaat, gemalen kruidnagel, korianderpoeder en zout eronder. Stort de vulling over je zanddeeg en strijk mooi glad. Bak de taart in een voorverwarmde oven van 180° graden hetelucht voor 35 minuten.

Werk de zoete aardappeltaart af met slagroom en wat kaneel.