GOEDEVRIJDAGBROODJES (HOT CROSS BUNS)

-Zeef de bloem en het zout in een mengkom en kneed de boter eronder tot een kruimelig geheel. Roer er de gist, de suiker, de vruchten, de schil en de koekkruiden door.
-Warm de melk op tot lichaamstemperatuur, giet de melk bij het bloemmengsel en meng tot een zacht deeg.
-Leg het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak en kneed het deeg tot het elastisch is en niet meer kleeft. -Verdeel het in 8 stukken en vorm er ronde broodjes van. Leg ze op een ingevette bakplaat. Dek het deeg af met licht geoliede vershoudfolie en laat het op een warme plek rijzen, 45 minuten of tot de broodjes dubbel zo groot zijn.
-Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C voor een conventionele oven, 200 °C voor een heteluchtoven, stand 7 voor een gasoven.

Voor de kruisen:
-meng de de boter met de bloem en 4 el water. Verwijder voorzichtig de vershoudfolie en spuit het mengsel in de vorm van een kruis op elk broodje.
-Bak de broodjes ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zien.
Voor het glazuur:
-verwarm de suiker met de melk zachtjes tot de suiker is opgelost. Borstel het glazuur over de hete broodjes, zet ze terug in de oven en laat nog eens 2 minuten bakken.