Tiramisu Cheesecake van Simcha

Verwarm de oven voor op 180°C. Zet onder in de oven een bakje met water (dan blijft je taart smeuïg). Doe de boter in een pannetje en laat hem smelten. Terwijl je de boter af laat koelen, kruimel je de lange vingers fijn in een mengkom. Het hoeft niet helemaal fijn te zijn, ik stamp het altijd met de hand. Ben je toch van plan de keukenmachine te gebruiken, let dan op dat je het niet te lang doet. Roer de gesmolten boter erdoor en doe er twee eetlepels Amaretto bij. Meng het nog even goed en verspreid het egaal over de springvorm.

Roer in een mengkom de philadelphia, mascarpone en suiker met een mixer tot een gladde substantie. Nog twee eetlepels Amaretto toevoegen en weer kort mixen. Nu de eieren en bloem toevoegen en op een lage stand mixen tot een gladde saus. Dit is heerlijk om af te likken, maar de taart wordt straks nog lekkerder ;)

Verdeel het mengsel over de lange vinger-kruimels en strijk de bovenkant glad. Zet de springvorm nu in de oven en laat hem 30 minuten bakken. Let op, het lijkt niet heel stevig maar dat hoort! Als je klaar bent met bakken zet je de oven uit en doe je hem open om de taart nog 20 minuten af te laten koelen in de oven. Hierna zet je hem in de koelkast. Laat de taart daar minimaal drie uur in opstijven, al is hij het lekkerst als je hem minstens 8 uur laat rusten.