Heerlijke rabarbercake lekker voor de Pasen

Vet de cakevorm in en strooi met wat zelfrijzend bakmeel.

Verwarm je oven voor op 180 graden


Maak de rabarber. Snij de stelen in hele kleine stukjes.
Meng de vanillesuiker door de rabarberstukjes.

Klop de zachte boter met de basterdsuiker en wat zout tot een luchtig lichtgeel mengsel.
Voeg één voor één de eieren toe, de volgende steeds als het eerdere ei is opgenomen.
Voeg het vanille-extract of wat vanille-aroma erdoor.

Zeef het zelfrijzend bakmeel of het cakemeel samen met het custardpoeder
Mix dit kort door het boter/ei/suiker-beslag.
Roer de rabarberstukjes erdoor.
Verdeel het beslag over de cakevorm.

Bak de cake in het midden van de voorverwarmde oven plm. 55 tot 60 minuten.
Prik met een satéprikker in de cake. Blijft er geen deeg aan hangen dan is je cake klaar.
Haal de cake uit de oven.
Laat de cake plm. 10 minuten afkoelen in de cakevorm en daarna uit de cakevorm op een rooster.