As­per­gera­gout in een pas­tei­bak­je

-Smelt op laag vuur de boter in een steelpan met dikke bodem zonder te kleuren en voeg de bloem toe. Laat de bloem op laag vuur 2-3 min. al roerend garen (roux). Haal van het vuur.
-Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant.
-Breng de schillen en de afsnijdsels aan de kook met het water en zout.
-Kook hierin de asperges 8 min.
- Haal de asperges uit de pan, laat goed uitlekken en snijd ze in stukjes van 1 cm.
-Zeef het kookvocht.
-Verwarm de pasteitjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-Voeg al roerend met een garde 300 ml van de aspergebouillon (per 4 personen) toe aan de roux.
-Laat op laag vuur 2 min. zachtjes koken.
-Voeg de asperges en de room toe en verwarm kort zonder te laten koken.
-Breng op smaak met witte peper en eventueel zout.
-Leg op ieder bord een pasteitje, schep de ragout erin en erover en garneer met een takje peterselie.