Bereidingswijze
-Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten, chilipoeder, het komijnzaad en het sesamzaad 3 min. Schep regelmatig om.
-Maal de geroosterde noten en zaden fijn in de keukenmachine.
-Halveer de tomaatjes. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de tomaatjes op de snijkant 6 min. op middelhoog vuur.
-Snipper ondertussen de sjalot en laat de kikkererwten uitlekken.
-Halveer de limoen en pers uit. Snijd de avocado's overlangs doormidden.
-Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Prak tot puree. Breng op smaak met peper, eventueel zout en wat limoensap.
-Verhit de rest van de olie in een wok en fruit de sjalot 1 min. Voeg de spinazie en kikkererwten toe en roerbak 3 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rooster ondertussen de boterhammen in de broodrooster.
-Verdeel de tomaatjes, spinazie en kikkererwten over 4 borden.
-Vorm met 2 lepels 4 ‘eitjes' van de avocadopuree en leg op elk bord een eitje.
-Maal de geroosterde noten en zaden fijn in de keukenmachine.
-Halveer de tomaatjes. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de tomaatjes op de snijkant 6 min. op middelhoog vuur.
-Snipper ondertussen de sjalot en laat de kikkererwten uitlekken.
-Halveer de limoen en pers uit. Snijd de avocado's overlangs doormidden.
-Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Prak tot puree. Breng op smaak met peper, eventueel zout en wat limoensap.
-Verhit de rest van de olie in een wok en fruit de sjalot 1 min. Voeg de spinazie en kikkererwten toe en roerbak 3 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rooster ondertussen de boterhammen in de broodrooster.
-Verdeel de tomaatjes, spinazie en kikkererwten over 4 borden.
-Vorm met 2 lepels 4 ‘eitjes' van de avocadopuree en leg op elk bord een eitje.
Afbeelding
Aantal personen
4.00
Vertel iets leuks over dit recept
Verras het thuisfront met een origineel ontbijtje op bed, dat ook nog eens goed voor ze is! of presenteer dit als brunch
Ingrediënten
2 el gepelde pistachenoten
½ tl chilipoeder
1 tl komijnzaad
2 el sesamzaad
250 g cherrytomaten
2 el traditionele olijfolie
1 sjalot
200 g kikkererwten in blik
1 limoen
2 eetrijpe avocado's
200 g verse spinazie
4 sneetjes Pave Campagnard brood (of ander brood)
½ tl chilipoeder
1 tl komijnzaad
2 el sesamzaad
250 g cherrytomaten
2 el traditionele olijfolie
1 sjalot
200 g kikkererwten in blik
1 limoen
2 eetrijpe avocado's
200 g verse spinazie
4 sneetjes Pave Campagnard brood (of ander brood)
Leuke tips
lekker met harissa
Bereidingstijd
20-30 min
Keuken
Belgisch
Soort gerecht / gang
Ontbijt
Recept ID
1469227
Homepage ID
1090993
Teller
6
Bron
AH
Drank
Uit
Bookmarked
0
Aantal reacties
0
Eigen keuken
Uit
Wijnadvies tonen
Aan
Hoe kom je aan dit recept?
Niet zelf bedacht
Dit recept is helemaal:
Glutenvrij
Author Image
Gelegenheid