Var­kens­rol­la­de met wijn-knof­look­jus

-Borstel de aardappels schoon onder koud stromend water.
-Snijd grote aardappels in vieren, halveer kleine.
-Pel knoflook en in braadzak aardappelen, knoflook en tijm verdelen.
-Leg rollade erop.
-Sluit zak af met binder en leg in lage ovenschaal.
-Prik aan bovenkant van braadzak 6 gaatjes.
-Bewaar tot gebruik in koelkast.

-Wijn en fond in pan aan de kook brengen en laat tot ca. 1 dl inkoken.
-Breng op smaak met zou en peper.
- Giet artisjokbodems af, snijd in kleine blokjes.
-Schep van vuur af door ingekookte fond.

-Schuif schaal met braadzak in midden van oven. Schakel oven in op 200 °C .
-Braad vlees in ca. 55 minuten gaar.
-Knip puntje van braadzak en schenk braadvocht door ingekookte fond.
-Laat jus op hoog vuur ca. 5 minuten zachtjes inkoken.
-Laat intussen rollade rusten.
- Snijd vlees in plakken.
-Leg vlees en aardappels op schaal.
-Schep helft van jus over rollade.
-Serveer rest van jus apart erbij.